Kaczka

isabelle30 · Post autor: **isabelle30** » 2013-12-30, 11:49

Podciągnij pod smalec gęsi.
U Was nie masz sadła gęsiego? Pomorskie to gęsie zagłębie.
Masz tutaj
http://polskiegesi.pl/product.php?id_product=28

nelka83 · Post autor: **nelka83** » 2013-12-30, 12:40

isabelle, dzięki po stokroć za namiary na gęsi tłuszcz

aczkolwiek zamówienia realizowane są na terenie woj. pomorskiego, a ja z zachodniopomorskiego jestem

Czy taki tłuszcz można bez przetopienia na smalec dodać do mieszanki? I jako co go w Kalku ująć - smalec gęsi?
W mieścinie, w której robię zakupy nie ma ani jednego słoiczka smalcu z gęsi (niektórzy sprzedawcy nawet nie wiedzą, że coś takiego istnieje

) i ani grama tłuszczu. Dogadałam się z jedną panią, która ma mi sprawdzić czy w "jej" hurtowniach mają owy smalczyk bo coś jej się kojarzy, że widziała. Zobaczymy, może coś z tego wyniknie.

isabelle30 · Post autor: **isabelle30** » 2013-12-30, 12:45

Zimą tłuszczyk dotrze do Ciebie zamrożony bez problemu. Zadzwoń do nich i pogadaj. W sumie to daleko nie jest a i tak wysyłająkurierem.
To sadło to tłuszcz surowy. Jak najbardziej się nadaje bez przetapiania. Na dodatek jest bardzo miękki a wręcz płynny wiec nie będziesz miała kłopotu z dzieleniem go.

nelka83 · Post autor: **nelka83** » 2013-12-30, 13:12

Tak właśnie myślałam aby się z nimi skontaktować, może uda mi się sprowadzić. Poszperam jeszcze na necie czy aby gdzieś bliżej mnie nie ma takiego tłuszczu.
Fajny taki tłuszcz i cena też fajna

Czasem na necie za słoiczek (ok. 200g) smalcu gęsiego liczą sobie 12 zł

Przepraszam, że się powtórzę - taki nieprzetopiony tłuszcz ująć w Kalku jako smalec gęsi?

[ Komentarz dodany przez: dagnes: 2013-12-30, 13:58 ]
Proszę nie cytować całych postów:
http://www.barfnyswiat.org/viewtopic.php?t=282

Post autor: **dagnes** » 2013-12-30, 14:01

nelka83 pisze:Nie wiem pod co tą skórę podciągnąć w Kalkulatorze

isabelle30 pisze:Podciągnij pod smalec gęsi.

W Kalkulatorze jest dostępna skóra z indyka. Moim zdaniem najbardziej będzie podobna do skóry z kaczki. Smalec to już sam czysty tłuszcz i ma zupełnie inne parametry.

nelka83 · Post autor: **nelka83** » 2013-12-30, 14:34

Ta skóra jest z dodatkiem sadełka i jest naprawdę bardzo tłusta. Jeszcze tak tłustych rak po obkrajaniu czegokolwiek nie miałam (oprócz tłuszczu wołowego). Ale jeśli potraktowanie takiej skóry w Kalku jako skóry z indyka będzie lepsze to tak uczynię. A w międzyczasie poszukam smalcu z gęsi, będzie o wiele prościej.
Dzięki Dziewczyny!

edit. myślicie, że taki się nada http://www.zielarnia24.pl/3586,smalec-g ... 720ml.html?

isabelle30 · Post autor: **isabelle30** » 2013-12-30, 15:24

Cena zabójcza... i to jet przetopiony smalec. Dla Ciebie znacznie lepszy będzie surowy jednak. Z 1 kg wychodzi znacznie więcej niż 720ml smalcu.

nelka83 · Post autor: **nelka83** » 2013-12-31, 09:41

Nigdzie takiego surowego tłuszczu nie dostanę

Sklep, który podlinkowałaś ma taki zapis w regulaminie:

Sklep zastrzega sobie prawo do odmowy realizacji i anulowania zamówienia jeśli:
- formularz nie został prawidłowo wypełniony,
- nie została osiągnięta minimalna wartość zamówienia w kwocie 200 PLN,

Próbowałam się wczoraj skontaktować z nimi, ale się nie udało. Spróbuję jeszcze raz.

Skipper · Post autor: **Skipper** » 2014-01-11, 19:06

Udało mi się dzisiaj zakupić kaczuchę w Kauflandzie - waga 2,53 kg. Kociska oszalały jak robiłam sekcję zwłok (miałam wątpliwości, co będzie w tej "promocyjnej" cenie - przykładowo królika w promocyjnej cenie z Lidla jeść nie chciały).

Zrobiłam dokładną statystykę przedmiotowej kaczusi - po rozparcelowaniu na części skład jest następujący:
- kości (z odrobiną mięska plus szyjka) na rosołek dla pańci

- 738 g
- skóra z tłuszczem - 891 g
- mięso - 901 g

W sumie kaczusia jest niezbyt chyba "wydajnym" zwierzątkiem

isabelle30 · Post autor: **isabelle30** » 2014-01-11, 19:15

Czyli równy rozkład dóbr.

Ines · Post autor: **Ines** » 2014-01-11, 19:16

Mi się tam wydajność kaczuchy bardzo podoba

_Jadis_ · Post autor: **_Jadis_** » 2014-01-11, 20:23

Ja też uważam , że jest wydajna... tylko, ze jak kupuję kaczkę to

piersi idą dla nas na obiad
nogi do mieszanki
na korpusie gotuje zupe dla siebie i tz (tak na 2 dni) albo galaretke dla kotow (na x dni)
nadmiar skory, tłuszczu i wyciete kawalki mieska z korpusu do miesznaki (zawsze ok. 300g)
skrzydła albo do zupy, albo do gryzienia dla kotow
szyjka i podroby wiadomo xD

Jak na czerwone mieso i tluste dla mnie bardzo fajne...

scarletmara · Post autor: **scarletmara** » 2014-01-12, 01:48

jeśli chodzi o stosunek wagowy kości do reszty to w kurczaku jest podobnie, więc pod tym względem wydajność kaczuchy nie odbiega on "normy" tylko różnica przynajmniej u mnie polega na tym, że z kurczaka kości koty jedzą a z kaczki nie bardzo bo już za twarde. No ale zawsze można właśnie rosołek dla siebie uwarzyć na kościach albo galaretkę dla kotów.

Skipper · Post autor: **Skipper** » 2014-01-12, 09:02

Nie dzieliłam nigdy kurczaka na czynniki pierwsze tj. skóra, kości i mięso, ale jakoś nie wydaje mi się, żeby u kurczaka było podobnie

Po pierwsze - kaczka ma o wiele grubszą skórę.
Po drugie - udka u kaczki są mikroskopijnej wielkości w porównaniu do udek z kurczaka.
A mięso u kaczki to głównie pierś i trochę mięska na nóżkach.

Mgławica · Post autor: **Mgławica** » 2014-01-18, 18:10

właśnie poporcjowałam swoją pierwszą w życiu kaczkę
i mam pytanie odnośnie skór (bo wyszło tego więcej niż mięsa) - co z nimi zrobić? zamrozić i podawać jako dodatek tłuszczu do chudych mieszanek czy przetopić na smalczyk (jak to przechowywać)?

jeszcze nie barfujemy ale się przymierzamy i kaczka była zakupiona w celu testów czy kotom zasmakuje (wyszło 50/50 - jeden chętnie zjadł z drugi królewicz niestety nie)