Noże & Co

[scarletmara]

dzięki, już przeczytałam wątek o nożach i dla mnie ceramiczny się nie nadaje bo by nie pożył za długo. Wiec kupić muszę nowy stalowy bo to co mam w domu to woła o pomstę do nieba niestety nie ze względu na ostrość tylko jakość metalu :( W przeciwieństwie do tego co wyczytałam w wątku nożowym że każdy nóż się nadaje byle był ostry ja z doświadczenia wiem, że są ogromne różnice między nożami bo miałam kiedyś naprawdę dobry (dobra stal, dobrze wyprofilowane ostrze) ale w Polsce nie do kupienia niestety :( ale może poszukam na ebayu.

[doradora]

scarletmara przypomniała mi, że chcę kupić noże, bo mam same brzydkie i stare

trochę zachorowałam na te: https://www.makro.pl/gazetki-i-promocje ... g:20151006

co o nich myślicie?

[przytoolanka]

doradora, ja mam noże kupione z poprzedniego programu lojalnościowego MAKRO, bardzo sobie chwalę. Do krojenia mięska na BARF upodobałam sobie ten wysoki nóż z szerokim ostrzem (SANTOKU). Jest bardzo dobrze wyważony, solidnie trzyma się w dłoni i jest ostry. Lecz to poprzednia seria noży.

[doradora]

My mamy Santoku z dziurkami, jest świetny do siekania, ale do mięsa się nie nadaje, bo się zacina, ten bez dziurek się nie zacina?

[przytoolanka]

doradora, nie mam najmniejszych problemów z tym nożem, potwierdzam - do siekania idealny. Ale ja w ogóle wszystko bym kroiła tym nożem - bardzo go lubię. Idealnie kroi grubsze kawałki mięsa. Nie zacina się, mięso się nie klei. Inne noże z tej serii też są w porządku, ale to Schulte-UFER.

[Dragana]

odradzam noże ceramiczne należy zachować szczególną ostrożność, bo bardzo łatwo je potrzaskać, wyszczerbić, złamać...

O tak, potwierdzam. Niedawno "zabiłam" mój ukochany nóż (natrafił na kostkę zaszytą gdzieś w mięsie). Ale fakt, dopóki mu się nie przytrafiło kuku, był ostry i nie tępił się.

[piernik]

Miał ktoś może do czynienia z tasakami firmy Hoffner? Ich cena na Allegro to około 30 zł, czy takie coś w ogóle się nadaje?

[doradora]

nawiązując do swojego wcześniejszego pytania kupiłam w makro noże Richardson Sheffield i sprawdziłam je robiąc mieszankę, moje wnioski są następujące:
- nóż siekacz 20 cm okazał się być tępy (!) i w ogóle nie nadawał się do krojenie tłustej, żylastej wołowiny III
- nóż do mięsa 19,5 cm - nie jest ostrzejszy od moich starych domowych noży chińskich, nóż ma fajny kształt

wg mnie noże są ciężkie (wg TŻ dobrze wyważone) i będę się musiała do nich przyzwyczaić,
"ergonomiczny uchwyt" trzymało mi się mało pewnie, szczególnie gdy ręce miałam śliskie i wilgotne od tłustego mięsa,
do tego przecięłam się podczas robienia mieszanki, ale nie ucięłam sobie palca, tylko jakoś niefortunnie przejechałam kostką palca wskazującego po górnej krawędzi noża i mam teraz bardzo brzydką ranę, co raczej słabo świadczy o wykończeniu...
zaskoczyła mnie ostrość (a raczej jej brak), ponieważ myślałam, że będą jak brzytwa, a tu takie zaskoczenie, w zasadzie, to jednym ze sprzedawanych elementów jest pręt do ostrzenia, więc może nie powinnam się dziwić?

podsumowując: wydałam na nie 27 zł (siekacz) i 25 zł (do mięsa) i uważam, że te noże nie są więcej warte, jakbym wydała po 70 zł byłabym mega nieadowolona

[doradora]

Zastanawiam się jak pociąć mrożonego barfa... ma ktoś jakieś doświadczenie w tym temacie?
Muszę podzielić dziennie porcje na pół, bo z jakiegoś powodu szybko zaczynają śmierdzieć i końcówka leży w misce aż nie zutylizuję
Myślałam o tasaku albo pile nierdzewnej do mięsa.
Ważne, żeby nie rozmieszać wstępnie.

[Saga]

Jeśli nie jest to zbyt duża bryła (w sensie zbyt gruba) to mnie się udaje przekroić nożem elektrycznym.

[Dragana]

Może taki gruby nóż z piłką by się nadał? Bo cienki to się złamie na pewno. Można próbować rąbać siekierką/tasakiem, ale wydaje mi się, taka zmrożona bryła jest za twarda do rąbania.

[Ines]

Dużo ułatwia jak się przed krojeniem zamrożonej mieszanki ogrzeje nóż gorącą wodą.

[doradora]

nóż z dużą piłą nic nie dał, zęby haczą i tyle :(
na razie rozmrażam częściowo w lodówce i kroję zwykłym nożem, ale boję się, że będę zapominać o mieszance i się cała rozmrozi
rąbać nie próbowałam jeszcze

ogrzanie noża to jest pomysł, ale nie wiem, czy na taką super zamrożoną (-25 st.) mieszankę pomoże
a noża elektrycznego nie chcę kupować, bo za drogi, a poza tym barfnym przypadkiem nie widzę zastosowań

[Saga]

a poza tym barfnym przypadkiem nie widzę zastosowań

Oj, wbrew pozorom się przydaje . Jak nie miałam takiego noża to też tak myślałam, ale trafiłam na jakiejś wyprzedaży za małe pieniądze i kupiłam na zasadzie przydasia . I np. w parę minut rozebrałam kiedyś dużą gęś, łącznie z dzieleniem kości . Nie używam go na co dzień, w wyjątkowych przypadkach, ale dobrze że jest . Z tym że faktycznie, na "taką super zamrożoną (-25 st.) mieszankę" to może sobie nie poradzić

[doradora]

mam takie pakieciki o grubości 1 - 2 cm więc nóż elektryczny powinien dać radę, ale drogie to ustrojstwo niestety ;|