te zółte kwiatki
Co w składzie piszczy - w poszukiwaniu naturalnej żywności
Przy najbliższej okazji postaram się przeprowadzić łączkowe śledztwo 
Zapytałam u źródła, czyli u dziadków, o co z tym kolorem chodzi 
Bardzo zaangażowali się w tłumaczenie mi wszystkich etapów robienia masła i w zasadzie mogłabym ich nagrać i puścić jako film instruktażowy
W każdym razie dowiedziałam się, że owszem, masło w okresie zimy jest bladsze, ale wszystko również zależy od podgrzania śmietany. Im bardziej podgrzana, tym jaśniejsze masło. Jeżeli słabo podgrzane, masło jest żółciejsze.
Babcia mówiła, że też różnice zależą od krowy. Nieraz krowa tak samo karmiona dawała mniej lub bardziej żółciejszą śmietanę.
Ale dziadek opowiadał mi też, że moja prababcia sprzedawała za Niemców masło na rynku i żeby było ładnego, mocnego koloru tarła marchew i wyciskała przez szmatę z tego sok i dodawała do masła. Podobno jak nie dawała soku to wzięcia masło nie miało...
Bardzo zaangażowali się w tłumaczenie mi wszystkich etapów robienia masła i w zasadzie mogłabym ich nagrać i puścić jako film instruktażowy W każdym razie dowiedziałam się, że owszem, masło w okresie zimy jest bladsze, ale wszystko również zależy od podgrzania śmietany. Im bardziej podgrzana, tym jaśniejsze masło. Jeżeli słabo podgrzane, masło jest żółciejsze.
Babcia mówiła, że też różnice zależą od krowy. Nieraz krowa tak samo karmiona dawała mniej lub bardziej żółciejszą śmietanę.
Ale dziadek opowiadał mi też, że moja prababcia sprzedawała za Niemców masło na rynku i żeby było ładnego, mocnego koloru tarła marchew i wyciskała przez szmatę z tego sok i dodawała do masła. Podobno jak nie dawała soku to wzięcia masło nie miało...
-
scarletmara
- Posty: 1420
- Rejestracja: 2012-11-06, 15:07
- Lokalizacja: LUBLIN
No i stąd beatakaroten w maśle sklepowym bo to od razu apetyczniej wygląda. Chociaż ja się już przyzwyczaiłam do takiego jasnożółtego masełka i takie mi się podświadomie z najzdrowszym kojarzy jak jest za blade prawie białe albo za żółte to mi podejrzanie wygląda i już tak jakoś nie smakuje.
No i koniec końców chyba nadal nie wiemy jak rozpoznać dobre masło
Bo z tą twardością opinie też są podzielone czy ma być w końcu twarde czy nie. Ech, nic tylko brać się za ubijanie własnego 
No i koniec końców chyba nadal nie wiemy jak rozpoznać dobre masło
Bo z tą twardością opinie też są podzielone czy ma być w końcu twarde czy nie. Ech, nic tylko brać się za ubijanie własnego 
ja tam widzę siebie robiącą masło, przy serialiku tak sobie potrzepać to aż przyjemnie :P tylko z tego co widzę to taka prawidziwa maselnica koło 150 zł kosztuje, chyba nie chce mi się tyle kasy wydawac :P
ale znalazłam coś takiego:
http://allegro.pl/maselnica-maslniczka- ... 62335.html
ktoś wie czy to się faktycznie nadaje?
ale znalazłam coś takiego:
http://allegro.pl/maselnica-maslniczka- ... 62335.html
ktoś wie czy to się faktycznie nadaje?
Ja mam taką na słoik. Działa. W samym słoiku potrząsanym ręcznie też zrobiłam, gdy jeszcze nie miałam tego specjalistycznego sprzętu :).
(Mam teorię, że kura pokątnie sprzedaje droższe jajko z wolnego wybiegu i podkłada fermowe, żebym się nie zorientowała).
Tak samo jest z jajami. Wszystkie moje kury mają podobne warunki i dietę, a niektóre jajka są wyraźnie bledsze.Babcia mówiła, że też różnice zależą od krowy. Nieraz krowa tak samo karmiona dawała mniej lub bardziej żółciejszą śmietanę.
(Mam teorię, że kura pokątnie sprzedaje droższe jajko z wolnego wybiegu i podkłada fermowe, żebym się nie zorientowała).
Zainspirowałyście mnie dziewczyny, a jako że mąż u(nie)szczęśliwił mnie kupując oszukańczą śmietanę, którą miałam i tak wyrzucić, to spróbowałam zrobić masło w słoiku (jakby nie wyszło, to żadna strata). I tak sobie siedzieliśmy z mężem i trzepaliśmy na zmianę przez 20 minut. Obecnie masło dochodzi w wodzie, w lodówce. A zatem słoikowo da się, nawet z oszukańczej śmietany
-
scarletmara
- Posty: 1420
- Rejestracja: 2012-11-06, 15:07
- Lokalizacja: LUBLIN
Tu są podstawy techniki pokazane https://www.youtube.com/watch?v=IpgKvyx4Q38 (od 0:15)
Ja mialam jakas beznadziejna smietane z zagestnikiem i z takiej wyszlo maslo, wiec mysle, ze z takiej prawdziwej bez syfu w skladzie wyjdzie tym bardziej i na pewno duzo szybciej. My machalismy ok 20 min. Po jakims czasie smietana nagle bardzo gestnieje, ma sie wrazenie, ze w sloiku nic sie juz nie rusza. Po kilku minutach dalszego wstrzachania nagle momentalnie oddzielaja sie grudki i potem to juz z gorki :)
Zapomniałam doprecyzować o jakie kwasy tłuszczowe chodzi. Gdy krowa je paszę z olejami roślinnymi, to w jej mleku, a więc i w maśle, będzie sporo omega-6. Natomiast gdy krowa je trawę, to wśród nienasyconych kwasów tłuszczowych dominować będą omega-3. Oczywiście nie spodziewajmy się, że w tym drugim przypadku tych kwasów będzie tak dużo, że masło będzie nam się rozlewać. Przeżuwacze, gdy są żywione naturalnie, w zdecydowanej większości produkują kwasy tłuszczowe nasycone. O wiele więcej nienasyconych będzie u krów na paszach, ale będą to te "gorsze".dagnes pisze:Konsystencja masła, a co za tym idzie - zawartość w nim nienasyconych kwasów tłuszczowych, zależy również od diety krowy. Im więcej w jej diecie pasz zawierających rośliny oleiste i/lub oleje roślinne, tym masło bardziej miękkie.
Aby dotrzeć do źródła, musisz iść pod prąd