Co w składzie piszczy - w poszukiwaniu naturalnej żywności

[zenia]

może dużo mlecza jedzą ?
te zółte kwiatki

[HoWaKo]

He he, to by miało sens Przy najbliższej okazji postaram się przeprowadzić łączkowe śledztwo

[Lena06]

Zapytałam u źródła, czyli u dziadków, o co z tym kolorem chodzi Bardzo zaangażowali się w tłumaczenie mi wszystkich etapów robienia masła i w zasadzie mogłabym ich nagrać i puścić jako film instruktażowy
W każdym razie dowiedziałam się, że owszem, masło w okresie zimy jest bladsze, ale wszystko również zależy od podgrzania śmietany. Im bardziej podgrzana, tym jaśniejsze masło. Jeżeli słabo podgrzane, masło jest żółciejsze.
Babcia mówiła, że też różnice zależą od krowy. Nieraz krowa tak samo karmiona dawała mniej lub bardziej żółciejszą śmietanę.
Ale dziadek opowiadał mi też, że moja prababcia sprzedawała za Niemców masło na rynku i żeby było ładnego, mocnego koloru tarła marchew i wyciskała przez szmatę z tego sok i dodawała do masła. Podobno jak nie dawała soku to wzięcia masło nie miało...

[scarletmara]

No i stąd beatakaroten w maśle sklepowym bo to od razu apetyczniej wygląda. Chociaż ja się już przyzwyczaiłam do takiego jasnożółtego masełka i takie mi się podświadomie z najzdrowszym kojarzy jak jest za blade prawie białe albo za żółte to mi podejrzanie wygląda i już tak jakoś nie smakuje.

No i koniec końców chyba nadal nie wiemy jak rozpoznać dobre masło Bo z tą twardością opinie też są podzielone czy ma być w końcu twarde czy nie. Ech, nic tylko brać się za ubijanie własnego

[Lena06]

Nie no, twardość to ewidentnie musi być twarde w lodówce, a poza miękkie, ale elastyczne i nadal trzymające swój kształt. Nie powinno pływać i podbierać olejem ani się rozciapać. To na pewno.

[hysteria]

ja tam widzę siebie robiącą masło, przy serialiku tak sobie potrzepać to aż przyjemnie :P tylko z tego co widzę to taka prawidziwa maselnica koło 150 zł kosztuje, chyba nie chce mi się tyle kasy wydawac :P

ale znalazłam coś takiego:
http://allegro.pl/maselnica-maslniczka- ... 62335.html

ktoś wie czy to się faktycznie nadaje?

[Lena06]

tak sobie potrzepać to aż przyjemnie

Umarłam!

Moja babcia tam trzepie w zwykłym słoiku. Żadnego specjalnego sprzętu nie ma.

[olivkah]

Ja mam taką na słoik. Działa. W samym słoiku potrząsanym ręcznie też zrobiłam, gdy jeszcze nie miałam tego specjalistycznego sprzętu :).

Babcia mówiła, że też różnice zależą od krowy. Nieraz krowa tak samo karmiona dawała mniej lub bardziej żółciejszą śmietanę.

Tak samo jest z jajami. Wszystkie moje kury mają podobne warunki i dietę, a niektóre jajka są wyraźnie bledsze.
(Mam teorię, że kura pokątnie sprzedaje droższe jajko z wolnego wybiegu i podkłada fermowe, żebym się nie zorientowała).

[Ines]

Zainspirowałyście mnie dziewczyny, a jako że mąż u(nie)szczęśliwił mnie kupując oszukańczą śmietanę, którą miałam i tak wyrzucić, to spróbowałam zrobić masło w słoiku (jakby nie wyszło, to żadna strata). I tak sobie siedzieliśmy z mężem i trzepaliśmy na zmianę przez 20 minut. Obecnie masło dochodzi w wodzie, w lodówce. A zatem słoikowo da się, nawet z oszukańczej śmietany

[scarletmara]

a czym wy w tym słoiku ta śmietanę trzepiecie ?

[Ines]

No jak to czem? Ręcyma... wlewasz śmietanę, zakręcasz słoik i potrząsasz

[olivkah]

Tu są podstawy techniki pokazane https://www.youtube.com/watch?v=IpgKvyx4Q38 (od 0:15)

[zenia]

No jak to czem? Ręcyma... wlewasz śmietanę, zakręcasz słoik i potrząsasz

kurcze,juz sie podnieciłam
jaką śmietane kupić na takie masło??
jeszcze dzis zrobię
mój małż i tak leży na kanapie bezczynnie to takie rękoczyny z słoikiem dla niego atrakcja

[Ines]

Ja mialam jakas beznadziejna smietane z zagestnikiem i z takiej wyszlo maslo, wiec mysle, ze z takiej prawdziwej bez syfu w skladzie wyjdzie tym bardziej i na pewno duzo szybciej. My machalismy ok 20 min. Po jakims czasie smietana nagle bardzo gestnieje, ma sie wrazenie, ze w sloiku nic sie juz nie rusza. Po kilku minutach dalszego wstrzachania nagle momentalnie oddzielaja sie grudki i potem to juz z gorki :)

[dagnes]

Konsystencja masła, a co za tym idzie - zawartość w nim nienasyconych kwasów tłuszczowych, zależy również od diety krowy. Im więcej w jej diecie pasz zawierających rośliny oleiste i/lub oleje roślinne, tym masło bardziej miękkie.

Zapomniałam doprecyzować o jakie kwasy tłuszczowe chodzi. Gdy krowa je paszę z olejami roślinnymi, to w jej mleku, a więc i w maśle, będzie sporo omega-6. Natomiast gdy krowa je trawę, to wśród nienasyconych kwasów tłuszczowych dominować będą omega-3. Oczywiście nie spodziewajmy się, że w tym drugim przypadku tych kwasów będzie tak dużo, że masło będzie nam się rozlewać. Przeżuwacze, gdy są żywione naturalnie, w zdecydowanej większości produkują kwasy tłuszczowe nasycone. O wiele więcej nienasyconych będzie u krów na paszach, ale będą to te "gorsze".