Najbardziej wartościowa dla naszych zwierząt jest wołowina klasy II, III i IV czyli mięso z łojem, ścięgnami i żyłami (im klasa niższa, tym mięso posiada więcej łoju, ścięgien, powięzi oraz węzły chłonne)
Półtusza wołowa
Wołowinę dzielimy na części chudsze, których używamy w kuchni do zrazów, steków i pieczeni, są to:
Udziec
źródło: http://www.niam.pl
Rumsztyk
źródło: http://www.niam.pl
Rozbratel
źródło: http://www.krawczyk.net.pl
Antrykot
źródło: http://www.niam.pl
Polędwica
źródło: http://www.krawczyk.net.pl
Ligawa
źródło: http://www.emieso.katowice.pl
Elementy wołowe, które zawierają więcej łoju i włókien, przeznaczone w kuchni do wywarów, rosołu, gulaszu czy też potrawek, a które dzięki swojej niższej klasie, wspaniale pasują do mieszanek BARFa (ich wartość odżywcza jest większa)
Łata (ścięgnista, poprzerastana błonami, trudna do zmielenia)
źródło: http://www.krawczyk.net.pl
Żeberka wołowe - szponder
źródło: http://www.marko.com.pl
Karkówka
źródło: http://www.krawczyk.net.pl
Szyja
źródło: http://www.niam.pl
Mostek (często z kawałkiem kostki lub chrzęści, przerośnięte łojem śródmięśniowym i błonami)
źródło: http://www.krawczyk.net.pl
Łopatka
źródło: http://pl.foodlexicon.org
Goleń przednia (element z dużą ilością ścięgien, nadaje się wspaniale do gotowania wywaru celem wytrącenia kolagenu)
źródło: http://www.niam.pl
Goleń tylna
źródło: http://www.niam.pl
Ogon
źródło: http://the2foodies.wordpress.com
Kości - wspaniałe do wywarów dla młodych i osobników z problemami stawowymi.
Na zdjęciu główka kości udowej wraz z przylegającymi ścięgnami, łojem i kością rzepki (po prawej)
Kilogramowy kawałek udźca w błonach:
Mięso gulaszowe, najczęściej skrawki z różnych części:
Średnie wartości odżywcze mięsa wołowego (składającego się z różnych elementów).
Składnik Zawartość w 100 [g]
Wartość energetyczna 234 kcal
Białko 18,7 g
Tłuszcz ogółem 17,1 g
Kwasy tłuszczowe nasycone 6,9 g
Kwasy tłuszczowe jednonienasycone 7,4 g
Kwasy tłuszczowe wielonienasycone 0,6 g
Kwasy tłuszczowe omega-3 190 mg
Kwasy tłuszczowe omega-6 410 mg
Węglowodany 0 g
Błonnik pokarmowy 0 g
Witamina A 0 I.U.
Witamina D ~
Witamina E ~
Witamina K ~
Witamina C 0 mg
Witamina B1 0,10 mg
Witamina B2 0,16 mg
Witamina B3 (PP) 3,23 mg
Witamina B6 0,39 mg
Kwas foliowy 6 µg
Witamina B12 2,95 µg
Kwas pantotenowy 0,32 mg
Wapń 7 mg
Żelazo 1,91 mg
Magnez 19 mg
Fosfor 177 mg
Potas 306 mg
Sód 58 mg
Cynk 3,75 mg
Miedź 0,07 mg
Selen 14 µg
Cholesterol 66 mg
Fitosterole ~
źródło tabeli: http://www.odzywianie.info.pl
Od jakiegoś czasu możemy spotkać się z informacjami, że czerwone mięso jest nie zdrowe, może powodować choroby. Wprawdzie odnosi się to do organizmu człowieka i mięsa przetworzonego. Nie dokopałam się o opracowań czy też badań odnośnie szkodliwości mięsa wołowego w żywieniu drapieżników, starajmy się jednak, by wołowina nie była podstawowym składnikiem naszych mieszanek, postaram się kopać dalej w tej tematyce.
edit - zapraszam do czytania:
http://www.barfnyswiat.org/viewtopic.php?t=345
Podroby używane w diecie BARF:
Serce, waga ok 2kg, należy do I klasy podrobowej, jest jednym z najcenniejszych podrobów, posiada sporo białka (ok. 15%).
źródło: http://www.niam.pl
Wątroba, waga ok 3,5-4kg, I klasa podrobowa, bogata w witaminy A, B1, B2, B12, PP i C, potasu, żelaza i fosforu.
źródło: http://www.sztukakulinarna.pl
Nerki waga ok 600g, I klasa podrobowa, zawierają witaminę A, witaminy z grupy B, witaminę C. Przed skarmieniem należy nerki rozciąć na pół, usunąć miedniczki (białe wnętrze) i dokładnie wypłukać z resztek moczu.
źródło: http://pixabay.com/pl/nerek-byd%C5%82a- ... wego-6070/
Ozór, waga 800-1200g, I klasa podrobowa.
źródło: http://www.niam.pl
Żołądki, tzw. "flaki", najczęściej żwacz, czepiec i księgi.
źródło: http://www.marketeo.pl/
.
.
)
