Domowa produkcja wędlin

[Sandra]

Moja polędwica wołowa (cieńszy koniec ok 40 dkg) wyszła zbyt słona.
Zapomniałam o niej i w soli została w lodówce 3 doby :(
Ale i tak nie pozwolę sie jej zmarnować
Wczoraj nabyłam rostbef wołowy zrobiony taka metodą ( 40 zł za 1 kg).
Wyśmienity. Nastepny zrobie sama.

[Lena06]

A ja Was tak "podsłuchiwałam" z tą wędlinką i też się napaliłam i od wczoraj ją konsumujemy
Wyszła przepyszna! Choć ja nigdy nie jadałam takich surowych wędlin to się nią zajadam Jedyne co, to przesadziłam z przyprawą bo zamiast papryki wędzonej użyłam... papryki ostrej...
Generalnie dzięki tej wędlinie przekonałam rodzinę do zbudowania wędzarni na działce na domowe wyroby, nareszcie!

A tak w ogóle mam takie może dziwne pytanie, ale zadać muszę. Do tego schabu używa się cukru. Jak myślicie, ta wędlinka dużo tego cukru w siebie wchłonęła...? Próbuję żyć bez niego, ale to mi żyć nie daje, bo jak tak to będę musiała pozostawić schabik tylko na święta....

[scarletmara]

wiesz ja bym w imie tego cukru z takiej wędlinki poświęciła jakieś bardziej słodkie warzywka czy owoce, np. przestałabym sie obżerać papryką jak mam w zwyczaju i zamiast tego mogłabym wcinać taką wędlinkę bez poczucia winy może ty też masz jakieś słodkie słabości, które mogłabyś porzucić na rzecz wędlinki na jakiś czas ?

[Lena06]

Już wszystkie możliwe chyba porzuciłam
Zmieniłam dietę o 180 stopni... Tylko mięso i ewentualnie warzywka, ale większość zielonych... Za owocami w sezonie zimowym w ogóle się nie rozglądam, bo ich nie lubię. Ale jestem na początku tej drogi, także jak to na początku widzi się wroga z każdej strony Postanowiłam z cukrem rozprawić się raz na zawsze, a tu o...
Hm, ale wydaje mi się, że jak zawsze w jakąś stronę przesadzam... To chyba przez książkę "Cukrowa mafia"...

[luiza]

Jutro kupuję schab napaliłam się strasznie nie wiem jeszcze gdzie będzie się suszyć

[gerda]

Lena - z którego przepisu robiłaś ?

[Lena06]

O, ten:
http://kuchnianawzgorzu.pl/schab-z-ponczochy/

[AniaR]

Moj schabik wyszedl przepyszny! Dzieki za wspanialy przepis. Wejdzie na stale do mojego repertuaru, tym bardziej, ze ja do surowego jakos nie moge sie przekonac. Pycha!

[kelpie87]

Właśnie przywlekłam do domu ładny kawałek schabu i...

[gerda]

Papryka wędzona ma być słodka, czy ostra ? Nie wiem, czy u jest u nas w sklepach Najwyżej kupię na allegro

[Lena06]

Ja widziałam paprykę wędzoną w Piotrze i Pawle jakby co, ale nie pamiętam jaką dokładnie. A to czy ostra, czy słodka to pewnie zależy od upodobania. Ja bym jednak polecała słodką. Co prawda nie robiłam wędzoną tylko zwykłą ostrą, ale podczas jedzenia schabu mam wrażenie jak mi ogień nosem wychodzi

[Skipper]

Zakupiłam dzisiaj schabik Zobaczymy czy wyjdzie z niego takie cudo jak wszyscy zachwalają Tylko nie wiem gdzie go powieszę do suszenia żeby koty go nie dopadły

[Lena06]

Mój kot koło tego schabu przechodzi codziennie ale ani razu go nie zainteresował. Myślę, że to dlatego, że jest tam jednak sporo mocno szczypiących w nos przypraw. Może więc i u Ciebie nie będzie problemu Chyba że zainteresuje ich samo wiszące i bujające się coś idealne do zabawy

[Skipper]

O tak, wylezie taki z kuwety i łapami, którymi minutę wcześniej kupę zagrzebywał do mojego schabu będzie startował

Zastanawiam się natomiast nad jednym - zajrzałam przed chwilą do tego schabiku i praktycznie cały topi się w wodzie, którą wyciąga cukier (czyli na chwilę obecną leży w syropie). Czy nie lepiej w takim przypadku (bo chyba chodzi tutaj również o wyciągnięcie wody ze schabu) położyć go na jakiejś podkładce (ja mam akurat takie fajne pudełka do przechowywania żywności z takimi kratkami na nóżkach, używam je do odsączania serów) żeby ten płyn odciekał z tego schabu ?

[Lena06]

Ale to raczej nie jest konieczne, bo ten cały syrop odlejesz jutro. A cukier pełni funkcję konserwującą, jak sól także ja bym nie kombinowała... Aczkolwiek się nie znam tak bardzo