Porcja rosołowa, nazywana często korpusem to bardzo "wdzięczny" materiał dla Barfisty
Zaliczany korpusy to tzw. "kości mięsnych", ważne jest by wyszukać porcję z dużą ilością mięsa, nie zaprzątajmy sobie głowy suchymi kośćmi, ja mam to szczęście, że w zaprzyjaźnionym sklepie mogę zamówić sobie porcje, które tną dla mnie specjalnie, wyglądają tak:
Swego czasu, kiedy jeszcze nie używała porcji w kawałkach, z takiej jednej mogłam spokojnie wykroić mięsa dla zapchania trzech frecich żołądków a resztą nacieszył się pies :)
Zaczynamy.
Jak już wspomniałam w temacie o kurze/kurczaku, porcje dzieli się na tylną i przednią, najczęściej w sklepach dostaniemy porcje przednie, ja opis zacznę od rozdzielenia porcji na dwie części, drugą część zostawiam dla psa, ma dość grube kości, które nie są tak chętnie zjadane przez fretki, pies za to nie ma żadnych problemów.
W przypadku porcji pełnej, nacinamy ją z obu stron w miejscu gdzie kończą się żebra.
Łapiąc lewą ręką za mostek a prawą za część miedniczą, łamiemy kręgosłup.
Gdy mamy już rozdzielone obie części, dla ułatwienia dalszej obróbki, odcinamy szyję, do tego celu najlepszy jest ostry, szeroki nóż albo tasak.
Po odcięciu szyi stawiamy porcję pionowo.
Ostrym nożem prowadzimy cięcie żeber zaraz przy kręgosłupie, prowadzimy takie cięcie z obu stron.
Mamy już wycięty kręgosłup (ja nie mam dla niego zastosowania poza psim żołądkiem)
Pozostałą część nacinamy w chrząstkach przy mostku, oddzielając kości kruche od reszty i rozkładamy na "motyla"
Wycinamy mostek z którego możemy odciąć chrząstkę, ja nie używam mostku ze względu na bardzo małą ilość mięsa.
Pozostałe części przy pomocy tasaka lub szerokiego noża dzielimy na mniejsze kawałki (dla fretek wystarcza ok 5x5cm)
Szyję dzielę na mniejsze kawałki, łatwe do wzięcia w pysio i zgryzienia, mieszam ją z resztą podzielonej porcji, dzieciaki wybierają sobie co lepsze kawałki.
Taka porcja jest dodatkiem do mięsa, czasami podaje ją jako "podgryzkę" gdy moim futrzakom nudzi się zawartość miski.
.
.
. Nic się nie marnuje.
