Nutria

[harpia]

Nutria (Myocastor coypus), duży gryzoń z rodziny nutriowatych, z wyglądu podobny do bobra i piżmaka, w stanie dzikim występuje w Ameryce Południowej.
Nutria waży między 3,5 a 12kg, mierzy 40-70cm (plus 30-60cm ogona), żyje w stanie półwodnym, wspaniale pływa i nurkuje.

Mięso nutrii w kolorze przypomina mięso kaczki (jest ciemniejsze od króliczego, bardziej przypomina dziczyznę), charakteryzuje się silnym otłuszczeniem, tłuszcz jest jasny do jasno-żółtego, bardzo łatwo topi się już w temperaturze 40 stopni.
Mięso posiada charakterystyczny zapach, który znika po 2 dniowym dojrzewaniu.
Wydajność rzeźna nutrii wynosi 60-70%, mięso zalicza się do lekko strawnych, soczystych i delikatnych.
Mięso młodych nutrii, ubijanych w wieku 6-8 miesięcy zawiera:
67% wody
20-21% białka
4,5-5% tłuszczu (w nogach zadnich może dochodzić do 8%)
wartość energetyczna wynosi od 120 do 200 kcal/100g mięsa.
2% składników mineralnych.

zdjęcia oraz ciąg dalszy w najbliższym czasie, zbieram informacje

[Panterowo]

W związku z planowanym zakupem tuszek nutrii zarówno ze strony warszawskiej, jak i małopolsko-śląskiej nasuwa mi się pytanie (kiedyś już zadane i pominięte milczeniem) :
jak liczyć mięso nutrii? pod co możnaby je podciągnąć? jest do czegoś podobne? w kalkulatorze brak danych na ten temat

[harpia]

Porwane z fretkowego forum

[Zofijówka]

Natknęłam się na takie ogłoszenie z Tablicy. Facet sprzedaje nutrie z wolnego wybiegu- oczyszczały mu staw z trzciny. Pisze, że są łagodne i podchodzą do ręki... Jakoś mnie to rozczuliło.

[isabelle30]

Jako że Brutus ucieka od nutrii i nie pożre za skarby świata, nawet nie powącha, dziś na obiad zrobiłam sobie udko....według przepisu z maślanką. Ale maślanki nie było akurat w sklepie więc kupiłam kefir. Moczyło się 24 godziny. Potem przyprawy, na patelnię na smalec gęsi i zarumienione do garnka i duszenie. Wytopiło się dużo tłuszczyku który w połaczeniu ze smalcem gęsim utworzył bardzo smaczny sosik. Gotowało się raczej krótko - poniżej godziny. Mięsko mięciutkie, kruchutkie, i bardzo smaczne. Polecam! Będziemy robić następne zamówienie!

[Sihaya]

A jak z ochoczością jedzenia u kociastych? Jak wagowo wypada wątróbka i serce z nutrii?

[isabelle30]

Nie wiem.. nie ważyłam. Wątróbka jest większa od króliczej. Mięso jet raczej tłuste. Mnie osobiście smakowały najbardziej udka. Brutus nie chciał. Kota brak.

[Zofijówka]

Dla mnie najważniejsze jest, by tusze były oskórowane i bezgłowe, bez flakowe, samice (te ostatnie szczurowate to były śmierdzące samce i nikt tego nie chciał jeść).

[Sihaya]

Ja też doczytałam, że samce nie pachną najlepiej.