Wołowina

[Anitanet]

A do czego zaliczamy wargi wołowe?

[monikasan]

A głowizna wołowa?jak ją potraktować,jako średnio tłuste,po zmieleniu wygląda zupełnie jak mięso mielone(takie gorsze jakościowo)

[mimosska]

Ja myślę, że jako średnio tłuste można to potraktować.

[motyleqq]

A do czego zaliczamy wargi wołowe?

podbijam pytanie, bo zamówiłam kilogram na próbę? wyglądają obrzydliwie ;)

[ciocia_mlotek]

To jest mięso. Moje kundle przepadają

[motyleqq]

dzięki, moja suka kocha wołowinę nade wszystko i pewnie wargi nie będą wyjątkiem

[vesela krava]

Do czego w kalku moznaby podciagnac golen chyba przednia, bo bardzo miesista?

[Sojuz]

Jako osobną rzecz: goleń wołowa przednia (surowa)

Uwagi:
witamina A - 3mcg RAE to jest 10IU
witamina E - 0,27mg to jest 0,4IU

[vesela krava]

Dzieki Sojuz, a wiesz moze czy to liczone z koscia? Strasznie tlusta sie ta golen wydaje, o wiele bardziej niz inne wolowe miesa w kalku, w szczegolnosci szponder ktory dla mnie jest bardzo tlusty. Myslalam, zeby to podpiac pod wolowine srednio tlusta, bo na taka mi wyglada.

Inne pytanie dotyczy szpiku. Mlodemu kotu smakuje, kwestia tylko taka, ile rozsadnie mozna tego mu podac, skoro to glownie tluszcz? Do oporu?

[Sojuz]

Liczone jest mięso, bez kości. Gdyby było z kością, wapń i fosfor byłby znacznie wyższy (a tak ma typowe wartości dla samego mięsa).

Szpik kostny należy traktować jak tłuszcz i wliczać do mieszanki, gdyż zawiera m.in. żelazo. Dyskusję o szpiku znajdziesz TU, choć na razie nic tam nie ma

[koral]

Liczone jest mięso, bez kości

To jak kupuję taki goleń, ważący np. 500g (nie wiem, czy to jest jakaś realna wartość czy też typowo goleń waży np. 3kg), to ile mam wpisać w kalkulator?

I wydaje mi się, że powinienem traktować to jako mięsne kości?

Serce to mięsień. Bardzo podobny do mięśni szkieletowych(choć nie identyczny). Myślę, że spokojnie możesz traktować jako mięso. I to fajne, bo zapewne krwawe.

A w kalkulatorze jest w sekcji podroby kolumna na wpisanie różnych serc. To jak to jest w końcu?

[ciocia_mlotek]

Serce jest klasyfikowane jako "podroby" ale jest zbudowane z tkanki mięśniowej

[Renfli]

Udało mi się kupić pręgę wołową, ale nie wiem pod co zaliczyć ją w kalkulatorze. Pisaliście, że pręga jest to goleń wołowa, ale nie ma takiej pozycji. Jest bardzo ścięgnista więc się zastanawiam czy nie podciągnąć ją pod łatę bo ta akurat jest w kalku. Czy może pod udziec bo jednak łata ma dużo tłuszczu, a moja pręga prawie wcale?

[Sojuz]

Nie bardzo. Ilością białka, tłuszczu i wody są sobie podobne, ale np. pręga ma o połowę mniej fosforu niż łata.

Analiza składu pręgi wołowej, surowej (na 100g)
(źródło: własna baza danych)

Energia 374kcal
Białko 20,1g
Tłuszcz 32g
Węglowodany 0g
Woda 47,3g

Wapń 16mg
Magnez 6mg
Fosfor 67mg
Potas 117mg
Sód 124mg
Żelazo 1,5mg
Cynk 1mg
Chrom 57µg
Miedź 70µg (0,07mg)
Selen 21,9µg
Mangan 0,01mg

Witamina A 10IU
Witamina C 0mg
Witamina D 32IU
Witamina E 0,4IU
Witamina B1 0,04mg
Witamina B2 0,1mg
Witamina B3 1,67mg
Witamina B5 0,29mg
Witamina B6 0,02mg
Witamina B9 4µg
Witamina B12 1,4µg

Kwasy tłuszczowe (niezróżnicowane)
Omega-3 270mg
Omega-6 780mg

[Renfli]

W tej prędze, którą mam w ogóle nie widać tłuszczu. Jest tylko pełno ścięgien, ale tłuszczu nie ma prawie wcale. Jest to możliwe, żeby miała tyle tłuszczu, a nie było go widać? Bo na przykład wg kalkulatora, szponder ma 16 g tłuszczu, ale tam ten tłuszcz widać, więc nie wydaje mi się żeby pręga miała go aż 32 g. Chyba, że ja mam jakąś bardzo chudą