Cielęcina pozyskiwana jest z cieląt (najczęściej samców krów mlecznych) w wieku od 2 tygodni do 6 miesięcy.
W BARFie ze względu na bardzo małą ilość tłuszczu pełni rolę głownie dodatku smakowego.
Należy wspomnieć, że cielęcina jest mięsem lekkostrawnym, może być użyta do mieszanek dla zwierząt z niestrawnością, po operacjach przewodu pokarmowego, rekonwalescentów oraz młodych w czasie przestawiania ich na pokarm stały.
Mięso cielęce dzielimy na:
Udziec
źródło: http://www.emieso.katowice.pl
Łopatka
źródło: http://www.emieso.katowice.pl
Mostek
źródło: http://wygodny-market.pl
Karkówka
źródło: http://www.emieso.katowice.pl
Górka czasami nazywana kotletem
źródło: http://www.emieso.katowice.pl
Łata
źródło: http://www.niam.pl
Goleń przednia
źródło: http://www.emieso.katowice.pl
Goleń tylna
źródło: http://www.emieso.katowice.pl
Ogon
źródło: http://forum.garten-pur.de
Mięso gulaszowe - kawałki odcięte podczas wykrawania udźca:
Wartość odżywcza 100g cielęciny (określona ogólnie bez podziału na konkretne elementy)
Energia [kcal] 105 - 151 (średnio 110)
Białko [g] 20
Tłuszcz [g] 2,8 - 8 (średnio 3,5)
Węglowodany [g] brak
Do celów BARFowych używa się podrobów cielęcych:
Serce (witaminy z grupy B, żelazo)
źródło: http://www.sklep-miesny.yoyo.pl
Wątroba (B12, A, kwas foliowy, żelazo)
Nerki (A, żelazo, witaminy z grupy B)
źródło: http://www.sklep-miesny.yoyo.pl
Ozór (wykorzystywany jako dodatek, nie wnosi wiele cennych witamin, bogaty w witaminę PP)
źródło: http://befsztyk.pl
Płuca (fosfor, wapń, kolagen, elastyna, żelazo)
źródło: http://www.sklep-miesny.yoyo.pl
Mózg (fosfor, magnez, żelazo, wapń, witamina PP oraz B12)
źródło: http://my.opera.com/boria/blog/show.dml/3284274
