źródło: http://www.delikatesyrybnekrewetka.pl/
Zmiennocieplne kręgowce wodne oddychające skrzelami i poruszające się przy pomocy płetw. W Polsce występuje około 120 gatunków ryb (na świecie opisano ponad 31.000 gatunków)
Ryby dzielimy na słodkowodne i morskie (słonowodne), w diecie BARF używamy jedynie kilku gatunków ryb, głównie ryb morskich.
Mięso ryb zawiera dużo wody (więcej niż mięso zwierząt rzeźnych), łatwo przyswajalne białko i tłuszcze, ze względu na ilość tłuszczu dzielimy ryby na trzy grupy:
Ryby chude - leszcz, płoć, lin, szczupak, sandacz, sola, tilapia, panga, dorsz, morszczuk, mintaj, flądra.
Ryby średnio-tłuste - karp, pstrąg, karmazyn.
Ryby tłuste - śledź, makrela, szprot, łosoś, halibut, sardynka.
Ilość tłuszczu w rybach może różnić się w zależności od pory roku, dla przykładu śledź łowiony w okresie wiosennym zawiera ok. 3% tłuszczu, ten sam śledź łowiony jesienią i zimą zawiera 10% tłuszczu.
Najważniejszym składnikiem odżywczym w jaki bogate są ryby to kwasy tłuszczowe z grupy omega-3, W mięsie ryb występują dwa kwasy z tej grupy - eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA), kwasy omega-3 wpływają korzystnie na skórę, sierść i pazury, zmniejszają ryzyko chorób serca, obniżają ciśnienie, działają przeciwzapalnie oraz wspomagają układ nerwowy i odpornościowy.
W rybach tłustych zawartość kwasów tłuszczowych jest wyższa (dla przykładu łosoś zawiera 1,8g/100g, makrela 1,0g/100g, dorsz 0,1g/100g, krewetki 0,3g/100g a panga i tulapia jedynie 0,08g/100g)
Będąc już w tematyce ryb, nie możemy nie poruszyć ważnej informacji odnośnie tiaminazy
Tiaminaza to enzym występujący w surowych rybach, tiaminaza niszczy witaminę B1 (tiaminę).
W diecie w której występują surowe ryby zawierające ten enzym, może spowodować niedobór B1 objawiający się zaburzeniami układu nerwowego, apatią, zmęczeniem, niewydolnością krążenia oraz zaburzeniami przewodu pokarmowego (bóle brzucha, wymioty, biegunka, brak apetytu)
"Stwierdzono, że 450g surowego mięsa karpia inaktywuje 20.000 jednostek czystej witaminy B1 tj. taką ilość, jaka jest zawarta w 10kg drożdży"*
Ryby zawierające tiaminazę:
Belona
Błyszczyk
Głowacz pręgopłetwy
Gromadnik
Karp (cała rodzina karpiowatych)
Kleń
Leszcz
Makrela
Mauryk
Miętus
Mintaj
Płoć
Rekin
Sardela
Sandacz morski
Strzebla potokowa
Strzępiel
Stynka
Sumik
Sum
Szprot
Śledź oceaniczny
Ryby wolne od tiaminazy:
Łosoś
Pstrąg
Węgorz
Halibut
Dorsz
Szczupak
Okoń
Łupacz
Morszczuk,
Flądra
Sola
Krewetki nie zawierają tiaminazy, za to ostrygi mają jej bardzo dużo (100 g ostryg rozkłada w ciągu 20 min. Aż 8 gramów witaminy B1)
Nalezy również wspomnieć o jeszcze jednym zagrożeniu, rzadziej opisywanym, o tlenku trójmetyloaminy (w skrócie triox)
Tlenek trójmetyloaminy jest związkiem azotowym niebiałkowym (tzw. wyciągowym), który występuje w mięsie niektórych ryb morskich, powoduje on wiązanie żelaza w postać nie przyswajalną przez organizm, skutkuje to anemią i szeregiem objawów niedoboru żelaza.
Podczas gotowania tlenek trójmetyloaminy przechodzi w trójmetyloaminę, która nie ma właściwości anemio-twórczych.
Ryby zawierające triox**:
Czernik
Witlinek
Morszczuk
Łupacz
Mintaj
źródło - internet
* - "hodowla zwierząt futerkowych" W. Herman
** - "żywienie lisów i norek" J. Sławoń
- słowo ode mnie, temat ten jest bardzo obszerny, z czasem informacje będą dodawane, w chwili obecnej starałam się zebrać najważniejsze informacje aby temat w ogóle zaistniał
)
